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喷雾干燥机主要是将液态的物料，在经过喷嘴进行雾化之后变成微细的雾状的液滴，并在干燥塔的内部和热介质之间发生接触，终被干燥成粉料物质，整个过程属于热力的过程。因此在进料上可以是溶液，也可以是糊状物或者是悬浮液，而雾化则可以使用旋转式的雾化器，或者是压力的雾化喷嘴，以及气流式的雾化喷嘴来实现，那么在操作的条件要求上，以及干燥设备的相关设计等，都可以按照需要干燥的产品特性，以及粉粒的规格等来选择和决定。
实际上喷雾干燥机在整个干燥的领域中，始终都属于发展快，且应用的范围广泛的一种干燥形式，比较适合使用在溶液、可泵送或者是乳浊液等液体将原料生产生粉状、块状、固体和颗粒等产品。而被干燥的物料在热敏性、流动性和粘度等不同的干燥特性上，将其和产品的粒度分布、颗粒的形状、颗粒的大小、残留的水份含量以及堆积的密度等，在质量上的要求也是不同的，这些都会直接的决定使用的雾化器、气流的运动方式，以及干燥室的主要形式和结构。